正月彩る生麩盛ん 札幌の製造所

年末年始の食卓に鮮やかな彩りを添える生麸（ふ）作りが、生麩製造の道内最大手、小山製麩所（札幌市中央区）で最盛期を迎えている。 　小麦粉を水でこねるとできるグルテン（タンパク質）に、もち粉を加えてピンクや黄に着色し、約二十センチの棒状に形を整え、ゆで上げて作る。 　需要の高まる年末は普段の月に比べて約六倍の販売量があり、一日平均三千本程度生産するという。工場では職人が手際よく一本一本丁寧に作り上げていた。 　もちもちとした食感を楽しむことができ、「雑煮などの汁物に入れると見た目にも鮮やかになるので、華やな正月気分を味わってもらいたい」と小山松男社長（５９）。 　直径二・五センチの小サイズが一本四百二十円、同三・五センチの大が七百九十八円。札幌市内のデパートやスーパーなどで販売している。(北海道新聞　引用)